导读：让大脑更“年轻”的菜，季节性极强！远离痴呆、血管弹性好，随手炒，鲜嫩极了！ 大脑是我们身体的一个统领者，但随着年纪的增长，我们大脑也会逐渐地走向衰老。衰老是不可避免的，但是我们可以从平时的饮食以及作息中调整一下，延缓大脑的衰老。

正所谓“多吃豆，胜过肉”，豆类中含有的蛋白质很高以及有丰富的卵磷脂，氨基酸和不饱和脂肪酸，适当地吃它对强免疫，提高身体的机能以及健脑益智也有一定的好处。平时我们可以适当多吃一些豆类食材，而且现在也是各种豆的成熟期。蚕豆是我们都喜欢的一种食材，它营养跟口感都非常好吃，蚕豆的做法很多。今天我们用蚕豆分享2种做法，很家常，但是口感营养都很好，接下来一起看看。

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食谱1：下饭菜炒蚕豆

准备食材：

蚕豆，下饭菜，青红辣椒，鸡蛋，酱油，食用油

具体做法：

1.准备好的蚕豆放在清水中洗干净，清洗的时候要用手将蚕豆外面的老皮给它去掉。特别是那些较为老蚕豆的外壳一定要去掉，要不然吃的时候很影响口感。如果说蚕豆相对嫩的话，就不用去皮了，处理后的蚕豆再用清水给它清洗多遍，洗净之后捞出放在一旁备用；

2.下饭菜就是外面超市买的，用下饭菜炒蚕豆，出锅后的口感非常的鲜香美味，而且很是下饭。准备一个干净的碗，准备几个鸡蛋，将鸡蛋的表面洗干净，然后鸡蛋倒入碗里。备好的青红辣椒放在清水中，用水给它洗干净。洗净后的青红辣椒切成小段，切好放在一旁备用；

3.锅中倒入水，将水煮开。放入一勺食用油，一勺食盐，然后我们再把洗干净后的蚕豆倒入锅里面焯水一分钟。焯水是为了更好去掉里面的一些草酸以及焯水后的蚕豆更容易煮熟，将蚕豆焯水之后捞出放在一旁备用；

4.锅里面的水分沥干后倒入油，热油润一下锅，将锅润好之后，我们再把鸡蛋倒入里面。鸡蛋下锅用小火炒一下，铲子多翻动。锅中的鸡蛋炒至表面微微焦黄，可以闻到一股浓郁的鸡蛋香味后，我们用勺子将炒好后的鸡蛋盛出放在一旁备用；

5.锅里面再加入少量的油，将蒜泥还有青辣椒下锅翻炒一下，炒出香味。炒香了之后倒入下饭菜，下饭菜本来就有咸味，所以下锅铲子多翻动，炒均匀；

6.接着我们把焯水后的蚕豆放入锅里面，蚕豆下锅铲子翻炒一下，炒均匀。炒好之后加入一点点的酱油，少量的水，然后盖上盖子焖煮个三分钟，焖煮是为了让蚕豆更好的入味，而且出锅后的口感更为鲜美好吃。

蚕豆焖煮好后开锅用铲子给它们翻炒均匀，然后我们就可以关火出锅了。这样炒出来的蚕豆非常地入味，粉糯好吃。

食谱2：蚕豆炒瘦肉

准备食材：

蚕豆，五花肉，小葱，辣椒，蒜瓣，食盐，蚝油，食用油，酱油

具体做法：

1.将准备好的蚕豆放在清水中，用清水给它多洗几遍。洗净后的蚕豆，如果说比较老的壳要给处理掉，处理好的蚕豆捞出放在一旁。锅里面倒入水，将水煮开。水开后把蚕豆放入锅中焯水一分钟，焯水后捞出放着备用；

2.蒜瓣，红辣椒洗净，洗好后的蒜剁成蒜泥，辣椒切段，处理好后的食材放在碗中备用。小葱洗干净，洗净之后的小葱切段，切好放一旁。备好的五花肉用流动水冲洗干净，将五花肉洗净之后切成小片，切后的肉放在碗中备用；

3.锅里面倒入油，将锅中的五花肉煸炒一下，炒出里面多余的油脂，吃起来会比较清爽不油腻。五花肉煸炒之后我们将蒜泥还有辣椒放入锅里面小火炒一下，炒出香味来。将锅中的蒜炒香了，我们再把焯水后的蚕豆放入里面；

4.蚕豆下锅铲子给它多翻动，炒均匀。蚕豆是一种口感很好而且营养很高，但是吃之前一定要将它煮熟，所以在炒的过程中我们可以加入一点点的水，盖上盖子焖煮个两三分钟，可以更好的将蚕豆焖煮熟。

焖熟之后加入备好的小葱，适量的食盐跟蚝油，一点点酱油调味一下，再用铲子将它们炒均匀，炒好后就可以出锅了。这样子一份鲜美而营养的五花肉炒蚕豆就完成，这样做出来的蚕豆口感非常的粉嫩而且好吃。

以上是今天我们分享蚕豆的2种好吃下饭的做法，营养美味，而且色泽诱人。声明：文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。

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